Artan Yemek Dondurucuya Konabilir mi?

Beslenme Uzmanı Seçil Kenar yanıtlıyor!

0 305
Fazlaca yemek yaptığımızda, artan yemeğin çöpe gitmesini hiçbirimiz istemeyiz. Ancak pişmiş yemeği dondurucuya koyup, daha sonra çıkarmak, çözdürmek ve yemek sağlıklı mıdır? Dondurucu ile ilgili tüm merak ettiklerimizi Mini Gurmelerin Beslenme Uzmanı Seçil Kenar cevaplıyor!
Besinler satın alındıktan sonra saklanmaları, bozulmalarını ve zararlı hale gelmelerini önleme açısından büyük önem taşır. Uygun koşullarda saklanamayan besinler bozulur, bu durumda besin ögesi kayıpları oluşur ve sağlığı olumsuz etkileyebilir. Uygun koşullarda saklanan besinlerin besleyici özellikleri korunur, besin öğelerinin kaybı, mikropların üremesi ve besinlerin bozulması önlenir.
Bazen yemek pişirildiği gün tüketilemeyecek kadar çok olabiliyor ya da başka sebeplerden dolayı tüketilemeyebiliyor ya da artıyor. Bu durumlarda ne yapıyorsunuz?
Kalan yemeği buzlukta dondurup, daha sonra ısıtarak servis ediyor musunuz?
Yiyeceklerde az da olsa patojen (hastalık yapıcı) mikroorganizmalar (bakteri, mantar, virüs vb.) bulunur. Pişirme işleminde öyle bir sıcaklık ve süre seçilmelidir ki o gıdada bulunabilecek ısıya en dirençli patojen veya bozulmaya neden olabilecek mikroorganizmalar öldürülmüş olsun. Besin zehirlenmelerinin önlenmesi,  mikroorganizmaların faaliyetlerinin durdurulabilmesiiçin pişen yemeğe, uygulanacak muhafaza yöntemleri de bir o kadar önemlidir.
Bunun yanında besin bileşiminde bulunan protein, yağ ve karbonhidrat oranları da muhafaza şartlarının belirlenmesinde etkilidir.

Peki hangi yiyecekler, hangi şartlarda buzlukta (derin dondurucu) saklanabilir

  • • Proteinden zengin olan et, tavuk, balık vb. içeren yemekleri dondurarak saklamaktan kaçının.
  • • Bakliyatları (nohut, mercimek, kurufasulye vb.) az haşlayıp, 30 güne kadar saklanabilir.
  • • Karbonhidratça zengin yiyecekler (börek, mantı, pilav, erişte) pişmiş olarak derin dondurucuda 2 ay saklanabilir.
  • • Sebzeler haşlanıp, suları süzülerek dondurularak, 2 ay buzlukta saklanabilir.
  • • Yiyecekleri çözdürürken buzdolabında veya mikrodalgada çözdürün.
  • • Tüm yiyeceklere buzdolabına ilk giren, ilk çıkar ilkesini uygulayın.
  • • Pişmiş ya da çiğ, hiçbir gıdayı, dondurup çözdürdükten sonra yeniden dondurmayın.
 
Bunları da beğenebilirsin
Yandex.Metrica